Kassler mit Apfelcidre mit Bratkartoffeln

Zubereitung

• 1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. 1 El Öl im Bräter heiß werden lassen. Das rohe Kassler pfeffern, von allen Seiten goldbraun anbraten und herrausnehmen. Zwiebeln abziehen, in dünne Streifen scheíden und mit Lorbeer und Nelken im Bratfett glasig dünsten. Kassler auf die Zwiebeln legen, mit dem Cidre ablöschen und zugedeckt im vorgeh. Backofen ca. 50 Minuten garen. Kartoffeln waschen und mit der Schale 20 Minuten in Salzwasser kochen. Abschrecken, pellen und lägs vierteln. Äpfel waschen, achteln und die Apfelstücke mit Zitronensaft beträufeln. Kartoffeln im restlichen Öl goldbraun braten. Bräter aus dem Ofen nehmen, Kassler in Scheiben schneiden und warm stellen. Zwiebelsud aufkochen, Äpfel und Honig zugeben und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 2 Minuten garen. Majoranblättchen abzupfen und waschen. Das Kassler mit dem Zwiebel-Apfel-Gemüse anrichten, mit Majoran bestreuen und mit den Kartoffeln servieren.

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  Rezept von Regadda
  vom 26.08.2008

  
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