Rindsroulade m. Spätzle a la Vie

Zubereitung

• 1. Die Rindsroulade mit Salz u. Pfeffer würzen und dann mit Tomatenmark bestreichen. Jede Roulade mit 2 Scheiben Speck und 2 kleingeschnittenen Frühlingszwiebeln belegen.Zusätzlich je 1 Stange Lauch mit 1 Scheibe Speck umwickeln und in die Roulade wickeln. In heißem Fett gut anbraten. Mit dem Rotwein, dem Johannisbeesaft und der Brühe ablöschen. Die rote Zwiebel vierteln und dazugeben. Ca. 1 Std bei 180°C backen. Dann die Sauce durch ein Sieb streichen. Den Speck und die Champignon anbraten und in die Sauce geben. Die Spätzle kochen. Schalotten u. Knoblauch anbraten u. mit Brühe aufgießen. Die Nudeln dazugeben u. mit Schmand und Petersielie verfeinern.

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  Rezept von candyfee
  vom 01.01.2010