Lachs - Spinat - Gratin

Zubereitung

• 1.Die Kartoffeln waschen. In einem Topf mit wenig Wasser bedecken und etwa 30 Min garen. Die Schalotten schälen und fein hacken. 2 Eßlöffel von der Butter in einer großen tiefen Pfanne erhitzenund die Schalotten kurz darin andünsten. Die Pilze putzen, in Scheiben schneiden, dann zu den Schalotten in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten dünsten. Die Crème fraîche und Crème double unter die Pilze rühren und die Flüssigkeit um etwa zwei Drittel einköcheln lassen. Den Spinat gründlich waschen und die Stiele entfernen. Einen großen Topf Salzwasser zum kochen bringen und den Spinal etwa 2 Minuten darin blanchieren. Dann eiskalt abschrecken und gut abtrocknen lassen. Etwas ausdrücken und grob hacken. Den Spinat unter die Pilze mischen und mit Salz, Pfeffer, Muskat, 1 EßlöffelZitronensaft und der Worcestersoße würzen. Die gekochten Kartoffeln schälen und in dünne scheiben schneiden. Die Lachsscheiben nebeneinander auf ein Brett legen und mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Auflaufform ausfetten. Mit den kartoffelscheiben auslegen, salzen und pfeffern. Dann die Hälfte der Pilz-Spinatmischung, den Lachs und wieder die Pilz-Spinatmischung in den Form schichten. Die restliche Butter in Flöckchen darauf setzen. Das ganze dann etwa 30 minuten im Backeofen garen bis die Oberfläche leicht gebräunt ist. Dazu passt am besten Wildreis...

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  Rezept von C****i
  vom 28.12.2009

  
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