Rinderfilet an Portwein-Espressosauce

Zubereitung

• 1. Das Rinderfilet salzen und pfeffern mit dem Olivenöl einreiben und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

  2. Den Backofen auf 180 °C vorheizen

  3. Das Rinderfilet in Butterschmalz kräftig von allen Seiten anbraten. In eine Feuerfeste Form legen und für 20 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben.

  4. Die Schalotte im Bratfett glasig dünsten und mit dem Portwein ablöschen. Sämig einköcheln lassen und dann den Kalbsfond angießen und wieder einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Espresso dazu geben. Wer mag kann die Sauce noch etwas andicken.

  5. Das Filet aus dem Ofen nehmen und etwas ruhen lassen. Auschneiden und mit der Sauce anrichten. Als Beilage empfehle ich frisch gemachtes Kartoffelpüree und grüne Bohnen.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von marcella62
  vom 27.12.2009

  
• Weiterlesen