Name: Hähnchen in Elsässer Riesling - einfach - von Tauchschwein
Total time: 80 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 Stk. großes Hähnchen ca. 1,5 kg; Salz; Pfeffer; 100 Gramm Speck; 12 Stk. Schalotten; 60 Gramm Butter; 2 Stück Knoblauchzehen; 2 Stück Thymianzweige; 1 Stk. Lorbeerblatt; 4 cl Cognac; ½ Liter Elsässer Riesling; ½ Liter Hühnerbrühe; 150 Gramm kleine Champignons; 4 Stk. Weißbrotscheiben; 40 Gramm Butter

Hähnchen in Elsässer Riesling

1 Std 20 Mineinfach

Schon bald kannst du hier
deine Fotos hochladen.

Weitere Rezepte

Zutaten für 4 Personen


großes Hähnchen ca. 1,5 kg	1 Stk.
Salz	etwas
Pfeffer	etwas
Speck	100 Gramm
Schalotten	12 Stk.
Butter	60 Gramm
Knoblauchzehen	2 Stück
Thymianzweige	2 Stück
Lorbeerblatt	1 Stk.
Cognac	4 cl
Elsässer Riesling	½ Liter
Hühnerbrühe	½ Liter
kleine Champignons	150 Gramm
Weißbrotscheiben	4 Stk.
Butter	40 Gramm

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 20 Min

1.Das Hähnchen waschen, trockentupfen und in acht Stücke schneiden. Salzen und pfeffern. Speck in kleine Würfel schneiden, die Schalotten schälen. Die Speckwürfel in einem Bräter in 20 g Butter knusprig braten und herausnehmen. Die Schalotten im Bratfett goldgelb braten und herausnehmen.
2.Backofen auf 150° C vorheizen. 20 g Butter, die ungeschälten Knoblauchzehen, das Lorbeerblatt und die Thymianzweige in das Bratfett geben. Die Hähnchenteile darin anbraten. Mit Cognac ablöschen, Wein und Hühnerbrühe angießen, aufkochen lassen und alles zugedeckt im Backofen etwa 1 Stunde schmoren.
3.Champignons putzen, vierteln und in der restlichen Butter anbraten. Mit Speck und Schalotten unter das Geflügelgericht mischen. Die Weißbrotscheiben diagonal halbieren, in der erhitzten Butter goldgelb und knusprig braten und zum Riesling-Hähnchen servieren.
Rezept melden
Rezept bewerten
Rezept von Tauchschwein
vom 20.12.2009

Hähnchen in Elsässer Riesling