Hasengeschnetzeltes mit Steinpilzen
30 Mineinfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Hasenrückenfilet | 500 Gramm |
| Steinpilze, getrocknet, 30g z.B. von Fuchs | 1 Dose |
| Rotwein | 200 ml |
| Gemüsebrühe | 200 ml |
| Bauchspeck | 50 Gramm |
| Crème fraîche | 50 Gramm |
| Speiseöl | 2 Esslöffel |
| Schalotten, geschält | 2 |
| Estragon | ½ Teelöffel |
| Wild - Gewürz | ½ Teelöffel |
| Pfeffer schwarz aus der Mühle | ¼ Teelöffel |
| Salz | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)255 (61)
Eiweiß1,8 g
Kohlenhydrate4,2 g
Fett1,9 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
30 Min
30 Min
1. Die Pilze einweichen. Das Fleisch in Stücke schneiden und im Öl anbraten. Fleisch herausnehmen.
2. Den Speck würfeln und im verbliebenen Bratfett anbraten. Die Schalotten würfeln und mit den eingeweichten Pilzen dazugeben und andünsten. Wein und Brühe angießen und aufkochen. Das Fleisch hinzufügen und miterhitzen.
3. Die Soße mit Creme Fraiche verfeinern und mit Salz, Pfeffer, Estragon und Wild - Gewürz abschmecken. Eventuell mit Schupfnudeln und Preiselbeer - Birnen servieren.
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vom
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