Fisch: Scampi Flamingo à la Maria Callas

Zubereitung

• 1.Die Scampi waschen, auf der Rückseite einschneiden und den Darm entfernen.

  2.Die Zitrone auspressen. Die abgezogenen Knoblauchzehen kleinhacken. Den Zitronensaft und den Knoblauch mit Salz und Pfeffer würzen, 6 EL Olivenöl unterrühren. Die Scampi darin 2 Stunden marinieren.

  3.Das restliche Olivenöl in einer schweren Pfanne erhitzen, die Scampi abtropfen lassen und in dem heißen Öl von jeder Seite etwa 2 Minuten braten. Dann herausnehmen und die Marinade mit 1 EL Cognac ablöschen. Warm stellen.

  4.Die Scampi auf Reis servieren. Fertig!

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  Rezept von Publicity
  vom 10.12.2009