Schweinsfilet in dunkler Biersauce

Zubereitung

• 1. Schweinsfilet in daumendicke Medaillons schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne Öl und Butter erhitzen und die Medaillons darin beidseitig etwa 4 Minuten braten. Aus der Pfanne heben und in Alufolie gewickelt warm stellen. Zucker in den Bratenrückstand einrühren und leicht karamellisieren lassen.

  2. Mehl zugeben, durchrühren und mit Bier ablöschen. Einkochen lassen und dann mit Salz und Pfeffer würzen. Abschließend die kalte und den Kümmel einrühren und die Sauce damit binden, aber nicht mehr kochen lassen. Die schweinemedaillons auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit der Sauce übergießen.

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  Rezept von n****0
  vom 08.12.2009