Auberginenscheiben mit Tomatenwürfeln

40 Mineinfach
Auberginenscheiben mit Tomatenwürfeln - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Aubergine frisch1 gross
Salz etwas
Pfeffer etwas
Ei1 gross
Wasser1 EL
Semmelbrösel2 EL
Olivenöl4 EL
Tomaten Konserve gehackt1 Dose
Oregano1 EL
Knoblauchzehe zerdrückt1
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

  • 1. Aubergine längs in fingerdicke Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und 15 Minuten liegen lassen, dann abtropfen lassen und mit Pfeffer bestreuen.

    2. Ei mit Wasser verquirlen.

    3. Auberginenscheiben zuerst in Ei, dann in Semmelbrösel wälzen.

    4. Öl erhitzen und die Auberginenscheiben darin etwa 4 Minuten braten, herausnehmen und warm halten.

    5. Im verbleibenden Fett Tomatenwürfel andünsten, mit Oregano abschmecken. Knoblauch hinzufügen.

    6. Die gebratenen Auberginenscheiben damit anrichten.

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