Mole Poblano

Zubereitung

• 1. Tomaten,Paprika- und Chilischoten im Ofen bei 250° rösten,bis sie kräftig braun sind und die Haut Blasen wirft.In ein feuchtes Küchentuch einschlagen und 5 Minuten ruhen lassen.Häuten und erkalten lassen.Scheidewände und Samenkerne aus den Schoten entfernen.Die Tomaten entkernen.Alles grob hacken und in 3 EL Öl braten,bis kaum noch Flüssigkeit vorhanden ist.Im Mixer

  2. pürieren und beiseite stellen.Zwiebel und Knoblauch schälen,grob würfeln und in 1 EL Öl glasig braten.In den Mixer geben.Mandeln,Erdnüsse und die Gewürze in 2 EL Öl unter Rühren 3 Minuten rösten.Samt Rosinen in die Zwiebelmischung geben und alles zu einem glatten Püree verarbeiten.Die Schokolade fein würfeln.Restliches Öl in einem großen Topf erhitzen und alle

  3. pürierten Zutaten darin unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten köcheln lassen.Schokolade und Zucker zufügen und unter Rühren schmelzen lassen.Nach und nach die Brühe angießen.Die Sauce aufkochen,dann bei sanfter Hitze zugedeckt mindestens 60 Minuten leise köcheln lassen.Die Sauce erst zum Schluß mit Salz abschmecken.Sesamsamen in der Pfanne hellbraun

  4. rösten und über die fertige Sauce streuen. Paßt zu : Puten- und Hühnerfleisch.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von C****0
  vom 02.12.2009

  
• Weiterlesen