Artischocken mit Estragonbutter

Zubereitung

• 1. Die Artischocke festhalten und den Stiel mit 1cm des Bodens abschneiden.

  2. Von den Blättern etwa 1 cm der Spitze abschneiden, von den inneren weniger.

  3. 2 Zitronenscheiben an den Boden der Artischocken binden, damit sie nicht braun werden.

  4. Mit Sazwasser bedeckt aufkochen. Zugedeckt 30-40 Minuten kochen, bis die Blätter sich leicht herausziehen lassen. Die Zitronenscheiben entfernen und die Artischocken 1 Minute verkehrt herum abtropfen lassen. Mit den restlichen Zitronenscheiben anrichten.

  5. Für die Estragonbutter die Butter langsam zergehen lassen. Knoblauch zugeben und 1/2 Minute erhitzen. Den Estragon zufügen und zu den Artischocken reichen.

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  Rezept von u****1
  vom 30.11.2009

  
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