Weiße Tomatenkraftbrühe mit Garnelen und Estragonsahne

Zubereitung

• 1. Besondere Materialien: Spitzsieb mit Passiertuch

  2. Für die Tomatenkraftbrühe die Tomaten waschen, grob in kleine Stücke schneiden, den Estragon abzupfen und die halbe Knoblauchzehe in feine Scheibchen schneiden. Anschließend die Gemüsebrühe heiß werden lassen.

  3. Die Tomatenstücke mit Knoblauch, Brühe, Salz und schwarzem Pfeffer mit dem Zauberstab fein pürieren. Die Estragonstiele hinzugeben, bei mittlerer Temperatur langsam aufkochen lassen und durch ein Spitzsieb mit Passiertuch abgießen - das ergibt eine ganz klare, weiße, voll aromatische Tomatenkraftbrühe.

  4. Die Riesengarnelen schälen, den Darm entfernen, in feine Stückchen schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl kurz anbraten. Die Sahne steif schlagen.

  5. Anrichten: Die angebratenen Garnelen in Suppentassen (auch Kaffeetassen) verteilen, die heiße Tomatenkraftbrühe aufgießen und mit einem Klecks aufgeschlagener Sahne, mit einer Prise Salz und gehacktem Estragon veredeln. Mit Croutons bestreuen.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von U****r V****f
  vom 27.11.2009

  
• Weiterlesen