Name: Gänsebrust mit Pflaumen-Ingwer-Soße
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 4 Stück Gänsebrüste ca.1,8 Kg.; ¼ Teelöffel Ingwerpulver; 9 Esslöffel Teriyaki Sauce; 2 Stück Äpfel; 2 Stück Orange; 200 Gramm Pflaumen getrocknet; 1 Stück Ingwer ca.10g; 4 Stück Schalotten; 100 Milliliter Weißwein trocken; 1 Glas Gänse- oder Entenfond ca.400 ml; 4 Esslöffel Pflaumenwein

Gänsebrust mit Pflaumen-Ingwer-Soße

schwer

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Zutaten für 4 Personen


Gänsebrüste ca.1,8 Kg.	4 Stück
Ingwerpulver	¼ Teelöffel
Teriyaki Sauce	9 Esslöffel
Äpfel	2 Stück
Orange	2 Stück
Pflaumen getrocknet	200 Gramm
Ingwer ca.10g	1 Stück
Schalotten	4 Stück
Weißwein trocken	100 Milliliter
Gänse- oder Entenfond ca.400 ml	1 Glas
Pflaumenwein	4 Esslöffel

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Gänsebrüste waschen,trockentupfen.Mit Ingwerpulver würzen.Ein tiefes Backblech mit 200 ml heißem Wasser füllen,Backofenrost darüber legen.Brüste mit der Hautseite nach oben darauflegen.Bei 180° ca.2 1/2 Stunden garen.Zwischendurch mit Bratenfond beschöpfen.Nach ca.1 Stunde die Gänsebrüste mit 4 EL Teriyakisoße einpinseln,weitergaren.Äpfel entkernen.Orange
2.schälen,filetieren,beides würfeln.Pflaumen ebenfalls würfeln.Ingwer schälen und reiben.Schalotte würfeln.2 EL des entstandenen Gänsefetts in einen Topf geben.Schalotten darin anbraten.Obst und Ingwer zufügen.Wein und Fond angießen,ca.20 Minuten köcheln lassen.Einige Fruchtstücke aus der Soße nehmen,Rest-Soße pürieren.Obst wieder zufügen.Mit Rest-Teriyakisoße und
3.Pflaumenwein abschmecken.Brüste aufschneiden.MitPflaumen-Ingwer-Soße anrichten.Dazu: Wirsing-Gemüse und Klöße.
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Rezept von C****0
vom 23.11.2009

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