Überbackene Auberginenscheiben
leicht
Bild 1 von 1 Rezept: Überbackene Auberginenscheiben 
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Aubergine frisch | 1 |
| Tomatensauce nach Neapolitanischer Art, siehe Kochbuch | etwas |
| Parmesan gerieben | etwas |
| Öl | etwas |
| Mehl | etwas |
| Salz, Pfeffer | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)1997 (477)
Eiweiß12,9 g
Kohlenhydrate31,1 g
Fett33,7 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)1997 (477)
Eiweiß12,9 g
Kohlenhydrate31,1 g
Fett33,7 g
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Zubereitung
1.Aubergine mit Schale in ca 6 mm dicke Scheiben schneiden, salzen, pfeffern und in Mehl wenden. In ausreichend viel Öl beidseitig braun anbraten und anschließend mit Küchenkrepp abtrocknen.
2.Trockengetupfte Auberginenscheiben in eine Aufluafform legen und mit der Tomatensauce leicht bedecken, Parmesan darüberstreuen und Schichtweise fortsetzten bis alle Auberginenscheiben aufgebraucht sind.
3.Zum Schluss noch etwas Parmesan darüber streuen und bei 250°C Oberhitze ca 3-5 Minuten gratinieren.
4.Tip: Kann auch kalt oder lauwarm serviert werden. Schmeckt hervoragend zu Gegrilltem.
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vom
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