Violette Karotten in Sahnesoße

Zubereitung

• 1. Die Karotten schälen und in Scheiben oder Rauten schneiden. In einem Topf mit kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren. Die Karotten dann abgießen und in einer Pfanne mit heißem Butetrschmalz anbraten. Diese dann mit Zucker bestreuen (gerne auch 2-3 Prisen).

  2. Das ganze mit dem Weißwein ablöschen und den Alkohl verdunsten lassen. Dann die Brühe angießen und das ganze etwas einkochen lassen. Das ganze dann mit der kalten Butter abbinden und mit Sahne aufgießen. Nicht mehr kochen sondern nur etwa vor sich hin simmer lassen. Mit Kreuzkümmel würzen und ggf. nachsalzen.

  3. Wenn die Karotten die gewünschte Konsistenz haben (der eine mag sie ja lieber etwas weicher, der andere etwas knackiger) vom Herd nehmen und servieren. Ich selber habe es mit Reis und Hühnerschnekeln gegessen. Geht aber nat+ürlich auch mit anderen Gerichten. Die Violetten Karotten habe ich bei Netto bekommen.

  4. Normale gehen sicherlich auch, allerdings färben die Violletten Karotten die Soße so schön Lila ein.

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  Rezept von Helgomat
  vom 23.11.2009

  
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