Vegan : Kartoffel - Karottenbratling dazu Salate

leicht
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Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Apfel - Karotten - Salat mit gehobeltem Kokos
Karotten 3 Stück
Apfel 1 Stück
gehobeltem Kokos 2 EßL
Salz 1 Prise
frischen Zitronensaft etwas
Olivenöl etwas
Rote - Bete - Salat
Rote - Bete 1 Stück
Zwiebel in Ringe schneiden 1 mittelgroße
Gemüse-Salz* etwas
frisch gemahlenen Pfeffer etwas
Apfel-Oragenessig o.a. etwas
AprikosenkernÖl o.a. etwas
Kartoffel - Karottenbratling
Kartoffeln geschält 4 mittelgroße
Karotten 2 mittlere
Zwiebeln 2 Stück
Kümmel 3 EßL
Gemüse-Salz* 3 EßL
Kokosöl etwas

Zubereitung

Apfel - Karotten - Salat mit gehobeltem Kokos

1.Die Karotten schälen und waschen. Den Apfel waschenund vierteln, die Blüte und den Stiel abschneiden....alles über den Hobel (macht mein Genius) das Ganze etwas würzen, mit dem Zitronensaft etwa peppen und dann kommen die Kokosstreifen drüber oder drunter gemischt ...lecker ;-))) über das Ganze noch etwas Öl geben.

Rote - Bete - Salat

2.Dazu hatte ich am Vortag 2 Rote Bete gekocht. Eine davon auf einer reibe in Scheiben schneiden, diese mit Gemüse-Salz bestreuen, die Zwiebelringe darauf schneiden und alles mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Am Tisch wird dann Essig und Öl dazu gegeben.

Kartoffel - Karottenbratling

3.Kartoffeln und Karotten schälen und waschen. Die Zwiebel pellen und nun alles klein hobeln und die Masse in eine große Schüssel geben, das Gemüsesalz und den Kümmel (kann man auch weg lassen) dazu geben, alles gut mischen und zeihen lassen.

4.In eine Pfanne etwas KokosÖl geben und die Masse in die Pfanne geben, der Herd darf ab jetzt nicht mehr zu heiß sein, sonst wird der Bratling zu dunkel und gart nicht durch...nach den ersten 15 Minuten das "Teil" versuchen umzudrehen und von der anderen Seite braten...gute 10 Minuten

Anrichten

5.Die Salate in Schüsseln geben und diese auf ein Brett stellen. Dann den Bratling halbieren und auf eine Platte geben...alles auf den Tisch stellen und "guten Hunger" ;-)

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6.* Vorräte : Gemüse - Salz

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