1.Hackbraten: Zwiebeln und Knoblauch in Öl anbraten und glasig werden lassen

2.Toastbrot in kleine Würfel scheiden, mit den dunklen Bröseln mischen und mit etwas warmer Milch einweichen

3.Hackfleisch, gebratene Zwiebeln, Knoblauch, eingeweichte Toastbrotwürfel- u. Brösel, 3 Eier, Senf, Salz, Pfeffer, Kümmel, Liebstöckel und Petersilie mischen und zu zwei länglichen Laiben formen. In eine gefettete Form geben und bei 150° 45 min. im Ofen backen. Anschließend ca. 10 min. im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen.

4.Soße: Öl erhitzen, gewürfelte Zwiebeln, Porree und Sellerie mit anrösten. Etwas Puderzucker karamelisieren lassen und unter das Gemüse rühren, Tomatenmark leicht anrösten und ins Gemüse einrühren. Den Balsamico-Essig aufgießen. Anschließend mit Gemüsebrühe auffüllen und ca. 30 min. köcheln lassen. Abschmecken mit Salz, Peffer. Zum Schluß die süße Sahne angießen. Den ausgebratenen Bratensaft vom Hackbraten in die Soße geben. GGf. mit etwas Speisestärke eindicken.