Campagner - Torte

Zubereitung

• 1. Springform (26 cm) am Boden mit Backpapier auslegen. 3 Eier trennen. 3 Eiweiß, 2 EL kaltes Wasser und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 75 g Zucker und Gewürz einrieseln. 3 Eigelb einzeln darunterschlagen. Mehl, Stärke und Backpulver daraufsieben, mit gemahlenen Mandeln unterheben. In die Form streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C / Umluft: 150 °C / Gas: Stufe 2) 25 - 30 Minuten backen. Auskühlen.

  2. Aprikosen abtropfen lassen. Gelantine kalt einweichen. Biskuit 1 x durchschneiden. sodass der untere Boden dicker ist als der obere ist. Einen Tortenring um den unteren Boden schließen.

  3. 3 Eier trennen. 3 Eigelb, 100 g Zucker und 1 Vanillin-Zucker cremig schlagen. Sekt daruntertschlagen. Gelantine ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen. Saft löffelweise einrühren, dann unter die Sektcreme rühren. Ca. 20 Minuten kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt. 3 Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 25 g Zucker einrieseln. 200 g Sahne steif schlagen. Erst Sahne, dann Eischnee unter die Creme heben. 1/4 Creme auf den unteren Boden streichen. Mit Aprikosen belegen. Rest Creme daraufstreichen. 2. Boden darauflegen. Über Nacht kalt stellen.

  4. Mandelblättchen ohne Fett rösten, auskühlen. 600 g Sahne und 2 Vanillin-Zucker steif schlagen. Torte mit gut 1/3 Sahne einstreichen. Rest in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen. Torte dicht an dicht mit Sahnetuffs, am Rand und oben mit Mandelblättchen und Puderzucker verzieren.

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  Rezept von d****e
  vom 20.11.2009

  
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