Hessische Küche – Frankforder Rippscher im Schlafrock - Rippchen im Teigmantel

Zubereitung

• 1. Mehl sieben, kleine Würfel kalte Butter darauf geben und mit den Fingern zerreiben wie beim Streuselkuchen. Ei, Wasser, Salz und Zucker kräftig unter den Teig kneten. In Frischhaltefolie über Nacht kühl stellen.

  2. Zitronenschale, Kümmel, Salbei und Kerbel gut vermischen. Rippchen waschen, gut trocken tupfen und mit Öl einpinseln. Anschließend das Rippenstück in der Gewürzmischung rollen, damit diese gleichmäßig verteilt ist. Nicht salzen!

  3. Auf einer bemehlten Arbeitsfäche den Teig ausrollen, damit das Rippenstück rund herum eingeschlossen ist. Teig oben zusammenfalten und die Seitenteile einrollen.

  4. Auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech das Bratenstück legen und mit verquirlten Eigelb bestreichen. Den übrig gebliebenen Teig in Streifen schneiden die Teigrolle damit verzieren. Mit dem restlichen Eigelb bestreichen und bei 175 Grad 45 Min. goldbraun backen.

  5. Ein herrliches Festessen. Dazu gibt’s „Ingrid's Kartoffelsalat mit Speck und Schmalzkraut“. Rezept steht in meinem KB.

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  Rezept von i****h
  vom 19.11.2009

  
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