Kalbsmedallions mit Rosmarin und Speck

Zubereitung

• 1.Die Kalbsmedallions waschen , trocken tupfen, den Rand der Medallions mit je zwei Scheiben Speck umwickeln. Den Speck mit Küchengarn fixieren. Das Fleisch Salzen und Pfeffern, die Oberfläche mit den Fenchelsamen bestreuen und festdrücken.

  2.Butter und das Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen, den leicht gequetschten Knoblauch und die Rosmarinzweige darin anschwitzen, um das Brattfet zu aromatisieren. Die Medallions einlegen , die Hitze reduzieren und 5-6 Minuten braten, nur einmal wenden, Sofort servieren.

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  Rezept von schade5900
  vom 12.11.2009