Geflügel - Putensauerbraten

Zubereitung

• 1. Suppengrün kleinschneiden. Mit 1/2 Liter Wasser,Essig, Lorbeer, Piment und Nelken 5 Minuten kochen. Etwas abkühlen lassen und dann das Fleisch einlegen. Über Nacht ziehen lassen.

  2. Zwiebeln in Spalten schneiden. Fleisch aus dem Sud nehmen und trockentupfen. Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch rundum anbraten. Zwiebeln zugeben und mitbraten. Salzen und pfeffern. Marinade sieben und die Hälfte zum Fleisch geben. Zudecken und im heißen Backofen bei 175 Grad zunächst eine Stunde schmoren.

  3. Majoran hacken. Mit der restlichen Marinade zum Fleisch geben und im offenen Bräter 30 Minuten weiterschmurgeln lassen.

  4. Äpfel vierteln und entkernen. Mit Zitronensaft vermischen. In heißer Butter 5 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  5. Braten warmstellen. Fond sieben und aufkochen. Mehl und Sahne glattrühren und Soße damit binden. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Aufgeschnittenen Braten mit Soße und Äpfeln anrichten. Dazu passen gut Kroketten und Rotkohl.

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  Rezept von m****d
  vom 12.11.2009

  
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