Betrunkene Wachteln

Zubereitung

• 1. Wachteln waschen, trocken tupfen und längs halbieren. Die Zwiebel schälen und sehr fein hacken. Den Schinken klein würfeln.

  2. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Wachteln von allen Seiten bei mittlerer Hitze hellbraun anbraten, heraus nehmen, salzen und pfeffern.

  3. Zwiebel und Schinken im Bratfett bei schwacher Hitze ca. 3 Minuten dünsten. Mit dem Brandy ablöschen, den Weisswein dazu geben und aufkochen lassen.

  4. Die Wachteln in in die Sauce legen und bei schwacher Hitze 30 Minuten schmoren lassen. Anschließend die Wachteln heraus nehmen und warm stellen. Die Sahne in die Sauce geben und bei offenem Topf um knapp ein Drittel reduzieren lassen, mit Salz und Pfeffer nochmals abschmecken. Guten Appetit.

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  Rezept von geckofisch
  vom 10.11.2009

  
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