Schweinebraten mit Knoblauchkruste

Zubereitung

• 1. das Fleisch (wenn Knochen vorhanden... auslösen) mit Salz und Paprika einreiben

  2. den kleingewürfelten Speck in Öl auslassen und das Fleisch von allen Seiten gut darin anbraten....

  3. die Hälfte Rotwein (Sangria) und die Hälfte Brühe (jeweils 1/8 Liter) dazugießen und langsam ca. 1 Stunde zugedeckt schmoren lassen...öfters mit dem Fond übergießen

  4. In der Zwischenzeit die Semmelbrösel in weiteren 1/8 Liter Wein aufquellen lassen....,die zerdrückten Knoblauchzehen mit den kleingehackten Zwiebeln und der feingehackten Petersilie untermischen....

  5. die Semmelbrösel kurz in der Butter anrösten und abkühlen lassen....das Ei gut untermischen.....

  6. Das Fleisch aus den Fond nehmen und mit der Semmelbröselmasse einpacken

  7. zusammen mit den Senfgurken nochmals von allen Seiten vorsichtig anbraten und warmstellen...

  8. beide Fonds in die Pfanne geben, mit der restlichen Brühe und den restlichen Wein aufgießen, durch ein Sieb gießen....

  9. Sahne mit dem Mehl verrühren und damit den Bratenfond binden, mit Estragon,Liebstöckel, Salz und Pfeffer abschmecken sowie einen guten Schluck Weinbrand verfeinern...

  10. ....dazu Sauerkraut (auch hier eigenes Rezept) und Salzkartoffeln reichen......leeeeegger

  11. "Einfach & Preiswert...für den kleinen Geldbeutel" mehr Rezepte unserer Mitglieder findet Ihr in unserer Gruppe

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  Rezept von W****e
  vom 10.11.2009

  
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