Gemüse: Auberginen gebraten
2 Std 40 Mineinfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Auberginen frisch | 500 gr. |
| Petersilie | 1 Bund |
| frische Thymianblätter oder ein Tel. getrockneter Thymian | 2 EL |
| Olivenöl | ⅛ Liter |
| Weisswein | 100 ml |
| Knoblauchzehen | 3 |
| Weinessig | 2 EL |
| schwarzer Pfeffer aus der Mühle | etwas |
| etwas Zitronensaft | etwas |
| Salz | etwas |
| einige Salatblätter | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)3675 (877)
Eiweiß0 g
Kohlenhydrate0,2 g
Fett99,2 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
2 Std 40 Min
2 Std 40 Min
1. Auberginen würfeln in ein Sieb legen salzen und kurz ziehen lassen kalt abspülen gründlich abtropfen lassen und trocknen. Öl in einer Pfanne heiss machen und die Auberginen portionsweise kräftig anbraten gründlich auf Küchenkrepp abtropfen.
2. Thymian, Petersilie und Knoblauchzehen kleinhacken.Den Wein mit dem Essig kurz aufkochen vom Herd nehmen pfeffern und salzen etwa 6 EL Oliven unterschlagen. Dann die Kräuter und den Knoblauch in die Flüssigkeit geben.Die Auberginen mit dem Sud begießen zugedeckt mindestens 2 Stunden ziehen lassen besser noch über Nacht.
3. Vor dem servieren noch etwas pfeffern und salzen je nach Geschmack und mit Zitronensaft beträufeln.Auf grünen Salatblättern die Auberginen anrichten. Guten Appetit!1
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von p****9
vom
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