Name: Kalbsroulade mit Pilzen
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 2 Kalbsschnitzel a ca.300g; 250 Gramm Mangold; 30 Gramm Pfifferlinge getrocknet, eingeweicht; 2 Scheiben Toastbrot; 100 ml Milch; 70 Gramm Kalbsleber; 120 Gramm Schinken gekocht; 100 ml Portwein; 200 ml Weißwein; 1 Ei; 30 Gramm Butter; 12 kleine Zwiebeln, halbiert; 4 Möhren gewürfelt; 1 Esslöffel Petersilie gehackt; 1 Lorbeerblatt; 1 Zweig Thymian; Salz und Pfeffer

Kalbsroulade mit Pilzen

45 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Kalbsschnitzel a ca.300g	2
Mangold	250 Gramm
Pfifferlinge getrocknet, eingeweicht	30 Gramm
Toastbrot	2 Scheiben
Milch	100 ml
Kalbsleber	70 Gramm
Schinken gekocht	120 Gramm
Portwein	100 ml
Weißwein	200 ml
Ei	1
Butter	30 Gramm
Zwiebeln, halbiert	12 kleine
Möhren gewürfelt	4
Petersilie gehackt	1 Esslöffel
Lorbeerblatt	1
Thymian	1 Zweig
Salz und Pfeffer	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

1.Das Brot in Milch einweichen, ausdrücken. Den Mangold putzen, waschen, blanchieren, abschrecken, ausdrücken und fein hacken. Mit der gehackten Petersilie zum Brot geben.
2.Pfifferlinge aus der Flüssigkeit nehmen. Die Leber abbrausen, trockentupfen und wie die Pilze und den Schinken würfeln, zufügen, würzen. Ei und Portwein unterziehen.
3.Die Schnitzel ausbreiten und flach klopfen. Die Füllung aufstreichen und aufrollen, mit Garn zusammenbinden. Zwiebeln und Möhren in Butter anbraten. Die Rouladen zugeben, rundrum anbraten. Die Kräuter zugeben, mit Wein und 100ml Pilzwasser ablöschen. Zugedeckt ca. 40 Min. schmoren.
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Rezept von K****3
vom 08.11.2009

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