Name: Aufgeschäumte Rosenkohlsuppe
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 400 gr. Rosenkohl; 3 Schalotten; 1 EL Butter; 50 ml weißer Portwein; 100 ml Weißwein; 100 gr. Schlagsahne; 100 gr. Crème fraîche; 400 ml Gemüsebrühe; 3 EL Parmesam frisch ger.; 3 EL Trüffelöl; Salz und Pfeffer

Aufgeschäumte Rosenkohlsuppe

leicht

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Zutaten für 4 Personen


Rosenkohl	400 gr.
Schalotten	3
Butter	1 EL
Portwein	50 ml weißer
Weißwein	100 ml
Schlagsahne	100 gr.
Crème fraîche	100 gr.
Gemüsebrühe	400 ml
Parmesam frisch ger.	3 EL
Trüffelöl	3 EL
Salz und Pfeffer	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Rosenkohl putzen, waschen in Spalten schneiden. Schalotten abziehn, fein würfeln, mit dem Rosenkohl in Butter anschwitzen.
2.Mit Portwein und Weißwein ablöschen. Mit Sahne, Creme fraiche und Brühe auffüllen und 5 Min. köcheln lassen.
3.Parmesan und Trüffelöl zugeben und mit einem Stabmixer sehr fein pürieren bis die Suppe etwas schaumig wird, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
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Rezept von h****n
vom 07.11.2009

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