Bartolomeo Scappi

einfach

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
l Huhn (ca. 1.8 kg) etwas
100 g Butter etwas
125 g Bauchspeck etwas
10 Schalotten etwas
l TL Thymian etwas
l Bd Petersilie etwas
l FL Rotwein etwas
Salz, Pfeffer etwas
ein handvoll Pilze etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

  • 1. Die Hälfte der Butter mit dem in kleine Würfel geschnittenen Speck und den gehackten Schalotten glasig dünsten. Die Pilze zugeben und kurz weiter dünsten. Alles herausnehmen und beiseite stellen. Die Hühnerteile in der restlichen Butter rundherum goldbraun anbraten (ev. ohne Haut). Die Gewürze, das Gemüse und die Speckwürfel wieder dazugeben, salzen, pfeffern, kurz anbraten und mit dem Rotwein aufgießen. Fertig köcheln lassen. Nachdem das Fleisch gar ist, ev. den Fond einkochen lassen.

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