Pikante Pfannkuchen mit Spargel

Zubereitung

• 1.Spargel schälen und in kochendem Salzwasser in 15 min. garen.Gut abtropfen lassen.Petersilie hacken.Die Mehle mit Milch und Eier verquirlen,salzen,pfeffern und 15 min. quellen lassen.Kasseler fein würfeln.Die Speisestärke mit 2 El.Wein verrühren.Den übrigen Wein aufkochen,löffelweise den Käse zufügen und schmelzen lassen.Das Wein-Stärke-Gemisch zufügen und unter Rühren

  2.kochen ,bis die Sauce bindet.Dann das Kasseler und das gepellte,gehackte Ei darunterheben.Mineralwasser zum Pfannkuchenteig geben,nur kurz umrühren und aus dem Teig nacheinander im heißem Öl 4 Pfannkuchen backen. Diese jeweils zur Hälfte mit Spargel belegen,die Sauce darüber verteilen, die Pfannkuchen zusammenklappen und mit Petersilie bestreuen.

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  Rezept von C****0
  vom 06.11.2009