Fleisch : Schnitzel " Wiener Art "

Zubereitung

• 1. Als Erstes führt der Weg mich zum Metzger meines Vertrauens , dort beliebäugele ich das Fleisch und entscheide mich dann für Schweinerückensteaks, gehn schnell und sind sehr mager .

  2. Zu Hause angekommen packe ich alles aus , lege meine Schnitzelchen auf ein Brett , schneide das Fett ab das ich ja so garnicht mag , kann man aber dran lassen , Ich bin halt " Pingelisch " und esse das halt nicht ;o)

  3. Dann kommt mein Fleischklopfer zum Einsatz, hau drauf bis sie platt sind ;o) , dann kommt Pfeffer und Salz drauf und für mich und mein Kind noch Currypulver weil uns das sooo gut schmeckt . Probiert das mal aus ist echt richtig leeecker . Vorurteile über Bord werfen ;o)

  4. Nun brauche Ich 3 Teller für das Ei, die Semmelbrösel und das Mehl. Zuerst wird das Schnitzelchen in Mehl gewendet , dann in verquirltem Ei und dann schön paniert , die Panade mit der Gabel oder den Händen andrücken , dann haftet sie besser .

  5. In meinen gusseisernen Bräter gebe ich viel Öl hinein , so das die Schnitzelchen beim braten schön schwimmen können , das ist wichtig , wer da dran spart hat ein trockenes Schnitzelchen ;o( und wer will das schon ?

  6. Die Schnitzel in die Pfanne geben und von einer Seite goldbraun ausbacken, danach das Fleisch wenden und von der anderen Seite goldbraun ausbacken.

  7. Das Öl ab und zu mit einem Löffel über die Schnitzel gießen und die Pfanne während des backens immer mal leicht rütteln, sonst werden Sie nicht gleichmäßig goldbraun.

  8. Kurz bevor die Schnitzel fertig sind sollte man ein wenig kalte Butter mit in die Pfanne geben.Nach dem Backen die Schnitzel mit einem Küchenpapier abtupfen und ggf. nachsalzen und jedes Schnitzel mit einer Zitrone und der gewünschten Beilagen servieren , Kind will Pommes und Rahmsauce dazu ;o) und Papa Semmelnknödaln .

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  Rezept von s****a
  vom 06.11.2009

  
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