Name: Kaninchen in Estragon
Total time: 45 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 300 gr. Kaninchenteile ohne Knochen; 2 Stück mittelgroße Zwiebeln; 200 ml trockener Weißwein; 1 EL Butter, 1 EL ÖL, 2 EL saure Sahne, 3 EL Estragon frisch wäre gut, getrocknet ist auch ok; Salz, Pfeffer aus der Mühle, prise Zucker

Kaninchen in Estragon

45 Minleicht

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Zutaten für 2 Personen


Kaninchenteile ohne Knochen	300 gr.
mittelgroße Zwiebeln	2 Stück
trockener Weißwein	200 ml
Butter, 1 EL ÖL, 2 EL saure Sahne, 3 EL Estragon frisch wäre gut, getrocknet ist auch ok	1 EL
Salz, Pfeffer aus der Mühle, prise Zucker	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

1.Kaninchenteile von Sehnen und Fett befreien, waschen, trockentupfen und salzen. Die Zwiebeln fein würfeln. Die Butter und das Öl in einem Bräter oder großen Topf erhitzen, die Zwiebelwürfel bei schwacher Hitze glasig werden lassen. Die Kaninchenteile einlegen und von beiden Seiten bei mittlerer Hitze anbraten. Den Wein angießen und den Estragon dazugeben. Das Fleisch zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 min. schmoren lassen. Die Kaninchenteile herausnehmen, in Alufolie wickeln und warm stellen. Die saure Sahne mit einem Schneebesen unterrühren, mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Dazu passen frische Salzkartoffeln.
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Rezept von P****2
vom 21.08.2008

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