Gemüsegerichte: Zwiebelblootz (Zwiebelkuchen)

Zubereitung

• 1. Als erstes das Mehl in eine Schüssel sieben. In die Mitte eine Mulde drücken und die Hefe hineinbröckeln. Milch erwärmen. Etwas von der Milch in die Mulde gießen, Zucker dazugeben. Das ganze mit Mehl bedecken und 15 Min. quellen lassen.

  2. In der Zwischenzeit den Schinkenspeck in kleine Würfel schneiden und die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen.

  3. Die restliche Milch, Salz und Ei zugeben und zu einem schönen Teig verkneten. Zuletzt die weiche Butter untermischen. Den Hefeteig zugedeckt 30 Min. gehen lassen. Noch einmal kräftig durchkneten und auf einem gefetteten Backblech ausrollen.

  4. Nun das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und den Schinkenspeck anbraten. Zwiebelringe dazugeben und weich dünsten. Abkühlen lassen. Die Masse mit den Eiern und der Sahne verrühren, mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen und auf dem Teig verstreichen. Etwa 30 Min. Im Rohr backen.

  5. Lauwarm serviert schmeckt dazu am besten ein neuer Wein (z.B. Feder-Weißer) oder auch ein kühles Bier.

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  Rezept von BlueBavaria
  vom 04.11.2009

  
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