Kokossuppe mit Tofu und Ananas

Name: Kokossuppe mit Tofu und Ananas - schnell & einfach - 38 kcal/100g
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 200 g Tofu; 1 EL Sesamöl; 100 g Ananas; 1 EL Butter; 2 Schalotten; ¼ L Kokosmilch; ¼ L Gemüsefond; &frac18; L Ananassaft; Salz,Pfeffer; 1 Melissenzweig; 1 Spritzer Limettensaft; 2 halbierte Kokosnüsse; geröstete Kokosraspeln

30 Mineinfach

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Zutaten für 4 Personen


Tofu	200 g
Sesamöl	1 EL
Ananas	100 g
Butter	1 EL
Schalotten	2
Kokosmilch	¼ L
Gemüsefond	¼ L
Ananassaft	⅛ L
Salz,Pfeffer	etwas
Melissenzweig	1
Limettensaft	1 Spritzer
Kokosnüsse	2 halbierte
geröstete Kokosraspeln	etwas

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1. Tofu in Würfel schneiden und in Sesamöl anrösten. Ananas klein schneiden und beiseite stellen. Im Topf Butter zergehen lassen, Scharlotten klein würfeln und darin anschwitzen. Kokosmilch, Gemüsefond und Ananassaftzugießen.Mit Salz und Pfeffer würzen, Melissenzweig einlegen. Aufkochen und 5 min. köcheln lassen. Mit Limettensaft abschmecken und abseihen. Zum Schluss mit Stabmixer aufschäumen. Tofu,- und Ananaswürfel in den Kokosnusshälften verteilen. Mit Suppe auffüllen und Kokosraspeln garnieren.
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Rezept von I****n
vom 30.10.2009

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