1.Das Rehfleisch von Sehnen befreien und in Würfel schneiden. Fleisch im Öl anbraten (Topf erst heiß werden lassen, nicht kochen!), kleingewürfelte Zwiebeln zufügen und mit andünsten. Mit Rotwein und Portwein nach und nach ablöschen, etwas einkochen lassen, dann Brühe bzw. Wildfond angießen, bis das Fleisch knapp bedeckt ist.

2.Gewürze, Kräuter und Orangenschale zugeben. Im Schnellkochtopf ca 30 Min. garen. Im normalen Topf ca 1-1,5 Std. Nach dem Abdampfen Speisestärke mit etwas kalten Wasser anrühren, unterrühren und noch mal aufkochen.

3.Zum Schluss die Sahne vorsichtig unterrühren. Mit Petersilie bestreut servieren.