Spargelterrine
Weitere Rezepte
Lachs unter der Haube>>
Thunfischbuletten mit Spargelragout
Kabeljau im Lauchbett
TERRINE /FORELLE :Fisch 2
Lachsforelle aus dem Ofen mit buntem Pfeffer & Kräutern (Truite saumon cuit au four)
Kartoffel-Brokkoli-Auflauf mit Fisch
3 gang menù raffiniert
Garnelen-Lachs-Terrinchen mit frischem Dill
Knusper-Fischfilet mit Spargel und Drillingen
Fischterrine mit grünem Spargel auf Feldsalat und Blaubeervinaigrette
Spargel-Kabeljau-Päckchen
Auflauf: Grießauflauf mit Spargel und Heilbutt
Gebackener Kürbis mit Seelachsfilet "Müllerin"
Fischfilet mit Erdnussreis und asiatischem Spinatgemüse
Weißer Spargel mit Fischfilet à la Bordelaise
Wildlachsfilets mit Kürbis-Kartoffel-Auflauf in Thymiansahne
Zutaten für 6 Personen
| gekochtes Krabben oder Krebsfleisch | 300 gr. |
| Fischfilet frisch | 80 gr. |
| Ei | 1 |
| Salz, Pfeffer | etwas |
| Butter | 1 TL |
| Sahne | 180 ml |
| weiße Spargelstangen | 2 |
| Wirsingblätter | 3 große |
Zubereitung
40 Min
1. Krabben und Fischfleisch mit dem Ei im Mixer pürieren. Würzen, 30 Minuten kühl stellen. Butter und Sahne unter die Fischmasse rühren. Erneut kalt stellen. Den Spargel vorbereiten, in kochendem Salzwasser bissfest garen. Den Wirsing putzen, den harten Strunk herausschneiden und 5 Minuten blanchieren.
2. Terrine (20 cm) einfetten, mit den Wirsingblättern bis über den Rand auslegen. Die Hälfte der Fischmasse hineinfüllen, Spargel darauf legen und mit Fischmasse bedecken. Den Backofen auf 120° (Umluft: 100 °) vorheizen. Die Hälfte der Fischmasse hineinfüllen, Spargel darauf legen und mit Fischmasse bedecken. Wirsingblätter darüber schlagen. Mit Alufolie Abdecken.
3. Terrine im Wasserbad etwa 35 Minuten garen. Über Nacht abkühlen lassen. Die Terrine in Scheiben schneiden und mit grünem Salat servieren.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von Fusselhase
vom
Kommentare zu „Spargelterrine“