Nudelteig

Zubereitung

• 1.Mehl und Salz in eine große Schüssel geben und in der Mitte eine Kuhle machen. Das Öl und die Eier zusammen verrühren und zu dem Mehl hinzugeben. Danach das Wasser darübergeben (vorzugsweise mit Kohlensäure, dann wird der Teig "fluffiger". Muß man aber nicht;normales Leitungswasser geht natürlich auch!) Dann gut verrühren und kneten, bis der Teig eine Masse bildet. Danach etwas Mehl auf die Arbeitsplatte streuen und den Teig dort nun ca 6 Min. durchkneten, bis der Teig schön homogen ist. Danach in Frischhaltefolie einpacken und ca. 30 min. "ruhen" lassen. Nun kann man, nach Belieben den Teig ausrollen und in dünne Nudelstreifen schneiden (vielleicht ist auch eine Nudelmaschine vorhanden, womit es natürlich leichter geht) oder z.B. auch Tortellini daraus machen. Die Möglichkeiten sind groß und der Phanasie wird freien Lauf geschenkt ;) !! Viel Spaß beim kochen!!

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  Rezept von B****i
  vom 25.10.2009