Moules in Portwein
einfach
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Zutaten für 2 Personen
Zutaten für 2 Personen
| Zwiebel, in Streifen | 1 Stk. |
| Knoblauchzehen, fein gehackt | 2 Stk. |
| Sellerie und Karotten fein gewürfelt | 50 Gramm |
| Tomate, geschält, gewürfelt | 1 Stk. |
| Olivenöl | 1 EL |
| Salz | 1 Prise |
| wenig Pfeffer | etwas |
| Peperoncino, in Streifchen | ½ Stk. |
| weisser Portwein | 2 dl |
| Moules (Miesmuscheln) | 1 kg |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)325 (78)
Eiweiß7,8 g
Kohlenhydrate4 g
Fett1,7 g
Zubereitung
1. Olivenöl in einer weiten Pfanne warm werden lassen, Zwiebel, Knoblauch, Sellerie und Karotten ca. 5 Min. andämpfen. Tomaten zufügen, kurz mitdämpfen, würzen. Peperoncino beigeben, Port wein dazugiessen, aufkochen.
2. Muscheln in einem Sieb unter fliessendem, kaltem Wasser abspülen. Offene Muscheln wegwerfen. Muscheln in die Pfanne geben, zugedeckt bei grosser Hitze aufkochen.
3. Zugedeckt unter Hin- und -Herbewegen der Pfanne bei grosser Hitze kochen, bis sich die Muscheln öffnen, geschlossene Muscheln wegwerfen. Muscheln mit dem Sud anrichten. Dazu passt: frisches Weissbrot.
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vom
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