Rotkohleintopf mit Entenbrust
Weitere Rezepte
Rosenkohl-Pfanne
Barbarie Entenbrustfilet mit Rotweinsauce, Apfel-Rotkohl und fränkischen Knödeln
Putenoberkeule mit Spätzle
Hähnchen - Krautpfanne ...
Zwiebelbraten mit Rotkohl und Knödel
Rotkohl-Rüben-Eintopf mit Entenbrustfilet
Hackfleischtopf
Geschmorter Chinakohl mit Hähnchengeschnetzeltem
Rinderfilet mit selbstgemachtem Rotkohl und Pfeffersauce
Gefüllte Hähnchenbrust mit Weißweinsauce
Winterliche Gemüsepfanne
Ausflug zum Rhein - Sauerbraten mit Rotkohl und Knödel
Annis Puten-Schmortopf
Hasenfilet im Speckmantel
Gefülltes Schweinefilet mit Trockenfrüchten und Nusskruste dazu Rahmwirsing
Paprika-Pfanne mit Steakstreifen
Puten-Krüstchen mit Butterwirsing
Weißkohlpfanne mit feine Bratwürste
Zutaten für 4 Personen
| kleiner Rotkohl | 1 |
| mittelgroße Zwiebeln | 2 |
| Butter | 2 EL |
| Zimt | etwas |
| gemahlener Piment | etwas |
| Salz | etwas |
| weißer Pfeffer | etwas |
| Lorbeerblätter | 2 |
| Orangensaft | 6 EL |
| Gemüsebrühe instant | 2 EL |
| kleine Stange Porree | ½ |
| mittelgroße Steckrübe | ½ |
| geräucherter durchwachsener Speck | 200 g |
| Entenbrust | 1 ca. 400 g |
| Alufolie | etwas |
Zubereitung
1 Std
1. Rotkohl putzen, waschen und in Streifen vom Strunk schneiden. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Fett in einem Topf erhitzen. Rotkohl und Zwiebeln darin anschmoren. Mit Zimt, Piment, Salz, Pfeffer und Lorbeer würzen. Mit 600 ml Wasser und Orangensaft ablöschen und aufkochen lassen. Brühe einrühren. Alles zugedeckt ca. 30 MIn. schmoren lassen.
2. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Steckrübe schälen, waschen und in Streifen schneiden. Speck würfeln. In einer Pfanne ohne Fett anbraten. Porree und Steckrübe zugeben, anbraten. Nach ca. 15 Min. Schmorzeit zum Rotkohl geben.
3. Entenbrust waschen und trocken tupfen. Haut kreuzweise einritzen. Einen Bräter ohne Fett erhitzen. Fleisch auf der Hautseite ca. 5 Min. braten. Wenden und 2-3 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im heißen Backofen 200 Grad ca. 15 Min. braten.
4. Entenbrust herausnehmen, in Folie wickeln, kurz ruhen lassen. Rotkohl mit Salz, Pfeffer und Piment abschmecken. Entenbrust in Scheiben schneiden. Eintopf und Fleisch anrichten. Dazu schmeckt frisches Bauernbrot.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von I****a
vom
Kommentare zu „Rotkohleintopf mit Entenbrust“