Rinderfilet in dünne Scheiben schneiden. In heißem Olivenöl kurz und knackig anbraten. Würzen und aus der Pfanne nehmen. Warm stellen. Lauchzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden, im Bratfett kurz anbraten, Sahne einrühren. Gorgonzola hineinbrökeln und in der Sahne schmelzen lassen. In der Zwischenzeit Bandnudeln gar kochen. Alles zusammen mit Rucola auf Tellern anrichten, Parmesan rüberhobeln und genießen.