Ziegenfrischkäsecreme mit Schattenmorellenkompott auf Orangen-Talern

Zubereitung

• 1. Deko: 4 Kirschen 4 Minzeblätter

  2. Für die Creme den Ziegenfrischkäse mit Zucker, ausgekratztem Vanillemark und Eigelb zu einer glatten Masse verrühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben.

  3. Für das Kompott die Schattenmorellen entsteinen und mit Zucker einige Minuten ziehen lassen. Dann im eigenen Saft mit Sternanis und Kardamom aufkochen, ca. 1 bis 2 Minuten kochen und abkühlen lassen.

  4. Für die Taler das Mehl mit Mandeln, Zucker, flüssiger Butter, Orangensaft und Schalenabrieb verrühren. Dann je 1 TL Masse zu einem Kreis von ca. 8 cm Durchmesser auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verstreichen. Das Ganze ca. 5 Minuten im auf 200 °C vorgeheizten Ofen backen und abkühlen lassen.

  5. Anrichten: Je 1 Taler auf die Teller geben und darauf die Creme und das Kompott drapieren. Dann das Ganze mit einem weiteren Taler abdecken, mit Kirschen und Minzeblättern garnieren und außen herum einen Kreis aus Kirschsaft gießen.

  6. Tipp: Verwenden Sie Erdbeeren statt Kirschen. Dafür z.B. 150 g Erdbeeren mit etwas Puderzucker pürieren und sonst wie bei der Zubereitung mit Kirschen verfahren.

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  Rezept von U****r V****f
  vom 20.08.2008

  
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