Name: Lachs an Whisky-Sauce
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 4 Lachstranchen, je 200 gr; Salz, Pfeffer; 1 dl schottischer Whisky; 1 dl Wasser; 2 Lorbeerblätter; 1 Karotte, gehackt; 1 Zwiebel, gehackt; 2 Essl Zitronensaft; 1 Teel Thymian; 1 teel Dill; +++++++++++Whisky-Sauce++++++++++; 1 dl Pochierflüssigkeit; 2 Eigelb; 2 Essl Rahm; 2 Essl schottischer Whisky; Salz, Pfeffer; Dill zum Garnieren

Lachs an Whisky-Sauce

30 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Lachstranchen, je 200 gr	4
Salz, Pfeffer	etwas
schottischer Whisky	1 dl
Wasser	1 dl
Lorbeerblätter	2
Karotte, gehackt	1
Zwiebel, gehackt	1
Zitronensaft	2 Essl
Thymian	1 Teel
Dill	1 teel
+++++++++++Whisky-Sauce++++++++++	etwas
Pochierflüssigkeit	1 dl
Eigelb	2
Rahm	2 Essl
schottischer Whisky	2 Essl
Salz, Pfeffer	etwas
Dill zum Garnieren	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1.Lachs mit Salz und Pfeffer würzen. Ofen auf 80 Grad vorheizen, Form warm stellen
2.Alle Zutaten von Whisky bis und mit Dill aufkochen, Hitze reduzieren, Lachs in die Flüssigkeit geben und zugedeckt für 10 - 15 Minuten ziehen lassen (pochieren). Lachs im Ofen warm stellen. Flüssigkeit auf 1 dl einkochen lassen, absieben.
3.Für die Sauce Pochierflüssigkeit mit Eigelb und Rahm in einer Chromstahlschüssel verrühren und über dem Wasserbad zu einer dicklichen schaumigen Masse schlagen. Schüssel aus dem Wasserbad nehmen und nach und nach den Wiskey unter die Sauce rühren, abschmecken.
4.Dazu passen Salzkartoffeln oder Reis
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Rezept von simu
vom 14.10.2009

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