Ragout Katalan
2 Stdeinfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Rindfleisch aus der Keule | 800 Gramm |
| Schwein Bauchspeck - Dörrfleisch geräuchert | 100 Gramm |
| Perlzwiebel Konserve abgetropft | 300 Gramm |
| Kartoffeln festkochend | 600 Gramm |
| Möhren | 2 Stk. |
| Zwiebel gewürfelt | 2 Stk. |
| Knoblauchzehen gehackt | 5 Stk. |
| Pizzatomaten 250 gr | 1 Dose |
| Pfefferkörner grün eingelegt | 1 EL |
| Sherry trocken | 125 ml |
| Fleischbrühe | 500 ml |
| Schokoraspel | 30 Gramm |
| Olivenöl | 3 EL |
| Petersilie gehackt | 1 EL |
| Thymian frisch gehackt | ½ TL |
| Zimtstange | ½ Stk. |
| Salz | etwas |
| Pfeffer | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)324 (77)
Eiweiß6,8 g
Kohlenhydrate6,2 g
Fett2,2 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
2 Std
2 Std
1. Fleisch parieren und in Streifen schneiden. Dörrfleisch würfeln. Möhren schälen, in Stücke schneiden.
2. Fleisch in einem Bräter in Öl anbraten. Herausnehmen und warm stellen.
3. Dörrfleisch im Bräter andünsten. Zwiebeln, Knoblauch zufügen und glasig dünsten. Die Möhren und das Fleisch dazugeben. Mit Salz, Pfeffer würzen und mit der Brühe ablöschen. Petersilie, Thymian, Zimt, Sherry, Tomaten und Pfefferkörner dazu geben. Im Backofen bei 200 Grad ca. 45 Min. schmoren.
4. Perlzwiebeln, Kartoffeln schälen, würfeln und unter das Ragout mischen. Zum Schluss die Schokolade darüber streuen. zugedeckt weitere 35 Min. garen.
5. Im Original wird zum Ragout Katalan Kaninchenfleisch verwendet. Wer mag kann es auch damit machen.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von i****h
vom
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