Wirsingpfannkuchen

Zubereitung

• 1. Vom Wirsing die äußeren Blätter ablösen,und den Strunk entfernen.DieWirsingblätter waschen und in grobe Streifen schneiden.Die Streifen in sprudelndes Salzwasser circa 2 Min.blanschiren,abgießenund in einem Sieb abtropfenlassen.Pfeffer,Cayennepfeffer und einer zerdrückten Knoblauchzehe würzen.Die gehackte Petersilie und etwas Muskatnuss dazugeben und alles zusammen schaumig aufschlagen.Die abgetropften Wirsingstreifen unter den Teig mischen.Den Speck in einer Pfanne auslassen und den Wirsing-Teig in kleinen Portionen wie kleine Pfannkuchen (jeweils 3-4 Stück ) in der Speckpfanne braten,evtl.nach dem braten auf Küchenpapier kurz ruhen lassen.

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  Rezept von P****y
  vom 10.10.2009