Name: Rinderfilet Grenoble
Yield: 6 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 Kilogramm Rinderfilet; 1 Esslöffel Senf; 1 Teelöffel Salz ,Pfeffer; 2 Esslöffel Öl; 250 Gramm Walnusskerne; 3 Stück Eigelb; 250 Gramm Champignons braun; 100 Gramm Sahne; 1 Stück Zwiebel,Möhre; 50 Gramm Sellerie frisch; Liter Rotwein trocken; ¼ Liter Rinderbrühe; 3 Esslöffel Butter eiskalt; 1 Esslöffel Crème fraîche; 1 Teelöffel Petersilie

Rinderfilet Grenoble

mittel-schwer

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Zutaten für 6 Personen


Rinderfilet	1,20 Kilogramm
Senf	1 Esslöffel
Salz ,Pfeffer	1 Teelöffel
Öl	2 Esslöffel
Walnusskerne	250 Gramm
Eigelb	3 Stück
Champignons braun	250 Gramm
Sahne	100 Gramm
Zwiebel,Möhre	1 Stück
Sellerie frisch	50 Gramm
Rotwein trocken	⅛ Liter
Rinderbrühe	¼ Liter
Butter eiskalt	3 Esslöffel
Crème fraîche	1 Esslöffel
Petersilie	1 Teelöffel

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Filet mit Senf bestreichen und mit Salz und Pfeffer bestreuen.Öl in einem Bräter erhitzen,das Fleisch rundherum anbraten und warm stellen.2/3 der Nüsse fein mahlen,Rest grob hacken.Mit Eigelb und Sahne verrühren,mit Salz und Pfeffer abschmecken.Masse auf Filet streichen und in einer Pfanne bei 180° ca.35min. garen.Filet in Alufolie einwickeln und ruhen lassen.Zwiebel
2., Möhre und Sellerie putzen,fein würfeln und in dem Bräter andünsten.Mit Wein und Brühe ablöschen und etwa 15 min.köcheln lassen.Sauce durch ein Sieb passieren,Butterflocken und CremeFraiche unterrühren.Petersilien Pilze in der Sauce erwärmen mit Salz undPfeffer aBschmecken.
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Rezept von C****0
vom 04.10.2009

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