Überbackener Heilbutt mit Gemüse

Zubereitung

• 1. Fisch säubern, mit Zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern. In Butter mit Wein ca. 8 Minuten dünsten.

  2. Fisch in eine ofenfeste flache Form legen.

  3. Käse reiben, Eier trennen, Eiweiß mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen. Eigelb mit Pfeffer und Kräutern mischen, eine Hälfte des Käses zugeben. Restlichen Käse und die Eicreme locker unter den Eischnee heben. Käseschaum auf den Fischscheiben verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C etwa 3-4 Minuten überbacken.

  4. Für das Gemüse geschälte Zwiebeln in grobe Würfel schneiden. Mit zerdrückter Knoblauchzehe in Butter 5 Minuten andünsten.

  5. Gewaschene und gewürfelte Zucchini, Salz, Pfeffer und Kräuter zugeben. 10 Minuten dünsten.

  6. Tomaten waschen, kreuzweise einritzen und noch 5 Minuten im Gemüse mitgaren. Zu Fisch mit Salzkartoffeln servieren.

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  Rezept von Miez
  vom 04.10.2009

  
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