Brokkolisalat mit Haselnüssen

Zubereitung

• 1.Die Haselnussblättchen in einer großen Pfanne ohne Fett goldgelb rösten, herausnehmen. Den Brokkoli in Röschen teilen und waschen. Stiele nach Bedarf schälen, würfeln.

  2.Gemüsebrühe in der Pfanne aufkochen, Brokkoli darin in 3 - 5 Minuten bissfest garen. Die Schalotte schälen, sehr fein würfeln. Joghurt, Zitronensaft, Öl und Schalotte verrühren, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Brokkoli abgießen, abtropfen, und abkühlen lassen. Leicht salzen und pfeffern.

  3.Lauwarmen Brokkoli auf Teller verteilen, das Joghurtdressing darüber träufeln, den Salat mit Haselnussblättchen bestreuen, mit dem Brot servieren.

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  Rezept von schlumpf038
  vom 18.08.2008