*Suppen - Kürbis-Kartoffel-Suppe

Zubereitung

• 1. Kürbis aushöhlen und in Würfel schneiden - die Kerne beiseite legen. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Porree putzen und in kleine Stücke schneiden. Kümmel, Koriander und Pfefferkörner im Mörser zerstoßen.

  2. Lauch in 2 EL Butter andünsten, Kürbis, Kartoffeln und Gewürze zugeben und kurz mitdünsten - danach zugedeckt ca. 15 Minuten bei schwacher Hitze garen.

  3. Die heiße Brühe zugießen und offen ca. 25 Minuten köcheln lassen und gut pürieren - bei Bedarf durch ein feines Haarsieb streichen!

  4. Die gründlich gespülten und getrockneten Kürbiskerne in der restlichen Butter unter ständigen Wenden knusprig rösten und leicht salzen.

  5. Die Suppe rezent abschmecken und auf vorgewärmte Teller oder Tassen verteilen. Mit den Kürbiskernen, gehackter Petersilie und je 1 EL geschlagener Sahne garnieren.

  6. Tipp1: Was auch gut ankommt - die Suppe in einem kleinen ausgehöhlten Kürbis servieren. Dazu muß man den Kürbis vorher im 50° vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten erwärmen.

  7. Tipp2: Die Suppe mit nur 500ml Brühe angießen und kurz vor dem Servieren 125 ml Dick- oder Buttermilch einrühren.

  8. Tipp3: Die Suppe mit Curry und Kreuzkümmel (Cumin) abschmecken.

  9. Tipp4: Vor dem Servieren 50gr. geriebenen Parmesan unter die Suppe mischen und gröstete Brotwürfel dazu reichen.

  10. Tipp5: Statt Porree 1 kleine Fenchelknolle verwenden und die Suppe dann mit Anis- oder Fenchelsamen würzen.

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  Rezept von d****0
  vom 27.09.2009

  
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