Kokos-Kürbis Suppe

Zubereitung

• 1. Hähnchenfilet in 8 Streifen schneiden und wellenförmig auf Holzspieße stecken.

  2. Kürbis in Spalten schneiden, Kerne entfernen und schälen. Bis auf eine Spalte in grobe Würfel schneiden. Zwiebel würfeln und Karotten in Stücke schneiden.

  3. Etwas Öl in einem Topf erhitzen und Kürbiswürfel, Karottenwürfel und Zwiebel andünsten. Brühe und Orangensaft dazu - aufkochen und dann 15 min köcheln lassen.

  4. Geschälte Kartoffeln in feine Streifen schneiden und in reichlich Öl frittieren. Herausnehmen und gut abtropfen lassen.

  5. Chillischote entkernen und fein hacken. Petersilie in Streifen schneiden. Suppe pürieren und Kokosmilch unterrühren. Restl. Kürbisspalte in Stücke schneiden und zur Suppe geben, nochmal ca. 5 min köcheln lassen.

  6. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenspieße von jeder Seite gut anbraten, anschließend mit Chilisoße bestreichen.

  7. Suppe in Teller geben und mit Chilli, Petersilie und Kartoffeln bestreuen, Spieße dazu reichen.

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  Rezept von z****3
  vom 26.09.2009

  
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