Pizzakatzes Frühstücksbrötchen zum Zweiten

Zubereitung

• 1.Den Vorteig aus den ersten Angaben mischen und mindestens 12 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen

  2.Am nächsten Tag :Vorteig plus alle anderen Zutaten in die Küchenmaschine geben und zu einem geschmeidigen Teig kneten lassen.In eine Schüssel geben und im Kühlschrank 12-16 Stunden bei 5° ruhen lassen

  3.Danach Teig 1-2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen und Teiglinge in 85g schwere Brötchen schleifen.Wieder 1 Stunde ruhen lassen.Zum Feuchthalten der Teiglinge ,diese mit Wasser einpinseln.

  4.Inzwischen den Backofen auf 230° vorwärmen.Die Brötchen tief einschneiden ,noch einmal bepinseln.

  5.18 Minuten abbacken und im Ofen kurz schwaden

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  Rezept von P****e
  vom 25.09.2009

  
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