Kürbis - Rucola - Salat mit Ziegenkäsetalern

45 Mineinfach

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Knoblauchzehe1
Hakkaido-Kürbis½
Olivenöl2 EL
Zitronensaft4 EL
Zucker braun1 TL
Salz etwas
Pfeffer aus der Mühle etwas
Rucola1 Bund
Friseesalat1
Rolle Ziegenfrischkäse1
Akazienhonig2 EL
gekörnter Senf2 TL
Sonnenblumenöl4 EL
Nussöl4 EL
Zitronenschale1 TL
Mandelblättchen etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

  • 1. Knoblauch schälen und in dünne Scheibchen schneiden. Kürbis entkernen und mit der Schale quer in kleine Schiffchen schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch darin andünsten. Nun die Kürbisschiffchen, 1 EL Zitronensaft und braunen Zucker zugeben. Das Ganze ca. 20 Minuten weich dünsten.

    2. Der Kürbis kann mit der Schale gegessen werden oder man schält ihn kurzerhand – das ist Geschmackssache, ich habe die Schale nach dem Dünsten weg geschnitten. Dann mit Salz und Pfeffer würzen bzw. abschmecken. Für das Dressing den Honig, Senf, restlichen Zitronensaft, geriebene Zitronenschale, Sonnenblumen- und Nussöl verrühren.

    3. Von der Ziegenkäserolle kleine Taler abschneiden. Mandelblättchen in einer Pfanne kurz ohne Fett anrösten. Salate putzen. Zusammen mit Kürbis und Ziegenkäse auf Tellern anrichten. Das Dressing darüber träufeln und mit den Mandelblättchen bestreut servieren. Guten Appetit!

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