Medaillons in Serrano im Bohnenbett

Zubereitung

• 1.Die Medaillons mit je 1 Scheibe Serrano fest ummanteln und mit Zahnstochern fixieren. Das Butterschmalz erhitzen, die Medaillons pro Seite ca. 3 Minuten braten. Die gehackten Schalotten und den Knoblauch mit in die Zum Schluss mit Cognac übergießen und den Alkohol verkochen lassen. Mit Alufolie abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen, danach den ausgetretenen Fleischsaft zur Sauce geben. Die vorgegarten Bohnen in eine feuerfeste Form geben und die Medaillons auf die Bohnen setzen. Mit Camembert belegen und die Soße über das Bratgut gießen und abschmecken. Mit Sahne aufgießen und für ca. 20 Minuten im Ofen bei 170 C überbacken.

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  Rezept von thy2008
  vom 21.09.2009